Wassermelonen-Feta-Salat

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Der Sommer kommt zurück!!! Endlich sind wieder höhere Temperaturen angesagt! Dann gibt es wieder Salat zu Mittag oder am Abend zum Gegrillten dazu. Und wenn einmal etwas Neues auf den Tisch soll, kann ich euch wärmstens diesen Melonen-Feta-Salat empfehlen! Fruchtig, frisch und leicht! Ich nehme statt Feta übrigens immer einen Hirtenkäse, denn der ist aus Kuhmilch… ist aber nur meine persönliche Vorliebe 😉

Bei den Mengen habe ich bewusst keine genaueren Angaben gemacht, da der eine lieber mehr Nudeln, der andere mehr Käse im Salat mag.

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Wassermelonen-Feta-Salat

Kleine Nudeln (z.B. Risoni)
Wassermelone
Feta
2 TL Zitronensaft
1,5 TL Olivenöl
2 TL Honig
Basilikum
Salz

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Zitronensaft, das Olivenöl, den Honig und etwas Salz zu einem Dressing verrühren.

Den Feta und die Wassermelone in kleinere Stücke schneiden und den frischen Basilikum klein schneiden.

Wenn die Nudeln abgekühlt sind, alles zusammen mischen und geniesen.

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